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Datte

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Production agricole


En moyenne plus de 5 millions de tonnes de dattes sont récoltées dans le monde chaque année . L'Égypte est le plus gros producteur mais les dattes voyageant peu – 90 % de la production est consommée dans son pays d'origine notamment comme aliment pour le bétail. L'Europe est surtout approvisionnée par l'Afrique du Nord (principalement Algérie et Tunisie). On dénombre plus de trois cents variétés (cultivars en fait).


Dattes fraiches

Trois variétés sont commercialisées sous cette forme : la hayani dont le fruit est petit avec une peau luisante et noire la barhi à la peau lisse et claire sucrée et juteuse et la sphinx plus grosse et moins allongée dont la couleur devient brun-noir. Les dattes fraîches ne se conservent que quelques jours ; c'est pourquoi on les congèle ce qui permet aussi de les proposer toute l'année. Elles sont cueillies non matures le mûrissement se faisant après décongélation.


Dattes sèches

Sous cette forme la datte deglet nour est la plus réputée avec son fruit petit et bien parfumé[réf. nécessaire] ; viennent ensuite la halawi tendre et sucrée la dayri au goût de caramel et la zahidi un peu plus ronde et légèrement moins sucrée que les autres. Plus grosse la datte medjoul est très tendre et sucrée ; alors que l'amary est plus riche en fibres. Les variétés kenta alig et khouat alig sont également commercialisées.

La dessiccation des dattes débute sur l'arbre et se poursuit au soleil ou dans des étuves en veillant à conserver au fruit ses qualités gustatives : la datte doit garder son parfum et rester suffisamment moelleuse.


Botanique


Sur le plan botanique la datte est une baie. Ce que l'on appelle familièrement le « noyau » de la datte enveloppé dans l'endocarpe membraneux est en fait la graine très dure à albumen corné. Le fruit n'est donc pas une drupe.

La récolte de ce produit agricole se déroule au niveau de la strate arborée et se présente en régime (issu de l'inflorescence femelle) pouvant regrouper une centaine de rameaux et plusieurs centaines de dattes.


Culture


Au sein d'une oasis toutes les strates sont exploitées pour tirer un rapport des sols fertiles de celle-ci. Certaines mises en culture via une agriculture conventionnelle du dattier posent des problèmes sanitaires. Les engrais et produits phytosanitaires de synthèse destinés aux intercultures situées au niveau de la strate herbacée et arbustive sont également absorbés par les palmiers dattiers et se retrouvent dans les fruits. Le traitement contre la pyrale un parasite des dattes se fait en pulvérisation souvent par avion.


Différentes variétés de dattes



Datte mazafati d'Iran

À Bam dans la région montagneuse d'Iran une datte fraîche mazafati est produite. Cette production se fait pour partie en agriculture biologique.


Aspects culturels


Le terme « datte » dérive du grec ancien δάκτυλος / dáktylos doigt en référence à la forme de ce fruit .

Traditionnellement le musulman rompt le jeûne du Ramadan avec des dattes .

Selon la tradition musulmane la datte est le fruit du paradis considérée comme un fruit miraculeux pour ses nombreuses vertus nutritionnelles. Dans le Coran elle est particulièrement citée dans Maryam la 19e sourate. Ses nombreux bienfaits liés à sa composition sont notamment loués dans le cadre d'une grossesse et d'un accouchement pour aider les femmes durant ces étapes de la vie .


Qualités nutritionnelles











































































Datte deglet nour
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 1178 kJ
(Calories) (282 kcal)
Principaux composants
Glucides 67 03 g
- Amidon 3 68 g
- Sucres 63 35 g
Fibres alimentaires 8 g
Protéines 2 45 g
Lipides 0 39 g
Eau 20 53 g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium
39 mg
Magnésium
43 mg
Potassium
656 mg
Vitamines
Acides aminés
Acides gras

Source : https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2199

La datte fraîche quand elle arrive à maturité est un fruit fragile et délicat à transporter. C'est en partie pour cette raison qu'elle est séchée (de 70 % d'eau pour la datte fraîche elle passe à 20 %). Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elle est très riche en sucres (glucose fructose et saccharose). Elle est riche en potassium et contient d'autres sels minéraux (magnésium et calcium). Elle est également riche en chrome ainsi qu'en fibres. Elle contient également des vitamines (B2 B3 B5 et B6).

Les dattes étaient l'ingrédient de base du diaphoenix remède de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle .


Commerce international


La Tunisie est le premier pays exportateur de dattes (en valeur). Le premier importateur en Europe est la France (en valeur) .























































Exportation en dollars. Chiffres 2018
Données de FAOSTAT (FAO)[6]


Tunisie

280 129 000
16 5 %


Arabie saoudite

201 393 000
12 %


Émirats arabes unis

197 553 000
11 6 %


Israël

160 726 000
9 5 %


Iran

138 814 000
8 %


Pakistan

112 731 000
6 6 %


Irak

95 562 000
5 6 %


Algérie

91 030 000
5 3 %


États-Unis

66 141 000
3 9 %


Égypte

49 729 000
2 9 %


France

42 133 000
2 5 %
Autres pays
262 862 000
15 5 %
Total
1 698 803 000
100 %



















































Importations en dollars. Chiffres 2015
Données de FAOSTAT (FAO)[6]


Inde

183 169 000
19 %


Maroc

78 519 000
8 3 %


France

72 090 000
7 6 %


Malaisie

47 208 000
5 %


Royaume-Uni

38 532 000
4 1 %


Indonésie

37 495 000
4 0 %


États-Unis

35 688 000
3 8 %


Allemagne

31 872 000
3 4 %


Canada

30 165 000
3 2 %


Russie

29 527 000
3 1 %
Autres pays
362 134 000
38 %
Total
946 399 000
100 %


Pays producteurs


L'Algérie et la Tunisie sont connues pour leurs exportations de deglet nour produite principalement dans les régions de Biskra (Tolga) et Tozeur.

Le Maroc a longtemps produit la medjhoul (ce terme veut dire « inconnu » ou « anonyme » en arabe). Mais au XIXe siècle une épidémie a ravagé plus de dix millions de palmiers dattiers. Quelques plants ont néanmoins pu être sauvés et réinstallés dans le sud de la Californie ; dans les années 1970 l'Agence juive en a importé quelques-uns pour les planter dans la vallée de la Arabah. C'est pourquoi le marché européen est aujourd'hui approvisionné en dattes medjhoul américaines et israéliennes.



































































Production en tonnes. Chiffres 2018
Données de FAOSTAT (FAO)[6]


Égypte
1 562 171 17 99 %


Arabie saoudite
1 302 859 15 00 %


Iran
1 204 158 13 87 %


Algérie
1 094 700 12 61 %


Irak
614 584 7 08 %


Pakistan
471 670 5 43 %


Soudan
440 871 5 08 %


Oman
368 808 4 25 %


Émirats arabes unis
345 119 3 97 %


Tunisie
241 333 2 78 %


Libye
176 229 2 03 %


République populaire de Chine
158 294 1 82 %


Maroc
111 701 1 28 %


Koweït
96 656 1 11 %
Autres pays 433 721 3 88 %
Total 8 684 512 100 %


explicación simple


La datte est le fruit comestible du dattier (Phœnix dactylifera L.) un cultivar populairement pris pour un arbre. C'est un fruit charnu oblong de 4 à 6 cm de long contenant un « noyau » allongé marqué d'un sillon longitudinal. C'est un fruit très énergétique.

Le jujube fruit du jujubier commun (Ziziphus jujuba) est parfois aussi appelé datte ou datte chinoise.
  • The Author: wikbe
Tags: Datte
 
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