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Comment faire des paillettes comestibles

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Méthode 2 sur 4:


Faire des paillettes nacrées au tylose en poudre



Préchauffez le four. Réglez-le sur 130 °C. En attendant qu'il chauffe couvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un tapis de cuisson en silicone mais n'utilisez pas de film étirable car il ne résiste pas au four 



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Dosez le tylose en poudre. Il vous en faut une cuillère à café. Le tylose en poudre est une poudre blanche très fine permettant de renforcer la pâte à sucre et la colle alimentaire. Vous pouvez en acheter dans un magasin de matériel de pâtisserie ou en ligne 



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Ajoutez la couleur. Mélangez le tylose en poudre et la poudre alimentaire nacrée dans un petit bol. Commencez par ajouter un quart de cuillère à café de poudre nacrée. Incorporez-en petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez l'intensité souhaitée 



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Si vous avez du colorant alimentaire pour aérographe vous pouvez vous en servir à la place de la poudre nacrée 



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Incorporez de l'eau. Mélangez les ingrédients dans le bol avec 4 cuillères à soupe d'eau bouillante. Le mélange formera des grumeaux. Essayez de le lisser autant que possible. Remuez-le jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé. Le tylose en poudre finira par épaissir le mélange pour en faire une pâte 



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Ajoutez l'eau une cuillère à soupe à la fois pour éviter que trop de grumeaux se forment.


Étalez la pâte. Distribuez-la sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Plus la couche sera mince plus elle figera rapidement. Tâchez de former une couche d'épaisseur uniforme pour que tout le mélange cuise à la même vitesse. Un pinceau de pâtisserie peut être utile pour cela.


Enfournez le mélange. Faites-le sécher complètement dans le four. Le temps précis nécessaire dépend de l'épaisseur de la couche mais le procédé devrait prendre une trentaine de minutes. À la fin la pâte doit être complètement dure et se décoller du papier facilement 



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Cassez la pâte. Attendez que le mélange refroidisse avant de le casser. Une fois qu'il est complètement froid cassez-le avec les mains ou découpez-le avec des ciseaux afin de faire des morceaux assez petits pour loger dans un moulin à café ou un robot hachoir 



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Mixez les morceaux. Mettez-les dans un moulin à café ou un robot hachoir. Mettez le couvercle sur l'appareil et faites-le fonctionner jusqu'à ce que vous obteniez des grains fins 



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Si votre moulin a des lames pour épices essayez de les utiliser.


Tamisez les paillettes. Versez-les dans une passoire fine pour séparer les cristaux fins des plus gros. Mixez les gros grains une deuxième fois pour obtenir une consistance plus homogène. Si vous voulez que les paillettes aient des cristaux de différentes tailles ne mixez pas les plus gros 



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Conservez le produit. Versez les paillettes comestibles dans une boite ou un bocal. Elles se conserveront pendant des mois mais il est possible qu'elles deviennent moins scintillantes au fil du temps. Conservez-les à l'abri de l'eau et de la lumière pour qu'elles se gardent le plus longtemps possible.


explication simple


Les paillettes comestibles sont géniales pour décorer des petits gâteaux des donuts des biscuits et d'autres pâtisseries. Vous pouvez en acheter mais vous pouvez aussi en fabriquer. Il s'agit d'une activité facile et ludique. Différentes méthodes donneront différentes paillettes plus ou moins grosses scintillantes et colorées. Essayez différentes techniques pour trouver le meilleur résultat pour vos besoins.
  • The Author: wikbe
 
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